最終更新日 2023年11月10日 by タイランドピックス編集局
バンコク最高層のダイニングで煌めく夜景と前衛メキシカンを満喫。
バンコクを代表するランドマーク「キングパワーマハナコン」の76Fという超高層階から、都心の眺望を一望する「Ojo Bangkok(オホ)」。アメリカ発の世界で最もシックなホテルブランド「ザ・スタンダード」に属する、窓の外に広がる美しいスカイラインとチャオプラヤ川の景色が壮観なプログレッシブメキシカンです。うっとりするようなレトロでスペースエイジな内装で、 グラマラスなダイニング体験を楽しめます。
高名なメキシコ出身シェフ、フランシスコ・パコルアノ氏の手によるメニューは、伝統的なメキシコ料理を現代風に昇華されせたもの。店名にもあるスペイン語“Ojo”が意味するメキシコの精神工芸品”Ojo de Dios（神の目）”にインスパイアされた内装は、ピンクとゴールドのコントラストと窓一杯に広がる景色が織りなすラグジュアリーな空間です。
バンコクのCBDサートン・シーロムの地上300Mの高さにある天井まである大きな窓の向こうにそびえるのは、雄大に蛇行するチャオプラヤ川、ICONSIAM、高層ビル群。計算しつくされたピンク＆ゴールドの配色が夕陽の色を一層引き立てます。
世界的なデザインスタジオOu Baholyodhin Studioが手がけたインテリアは、宝石を散りばめたようなリッチな空間。かつてラテンアメリカで富を求めた探鉱者が使用した貴金属や宝石からインスピレーションを得ています。また、ラテンアメリカの古代文明が持つ神秘性もデザインに織り込まれています。マーク・クインなど著名作家を含むコレクションから、地元アーティストの作品、のみの市で見つけたオブジェまで、 自由な装飾でこの街のクリエイティブシーンを表現。
さて、Ojoのメキシコ料理の旅は前菜3品から始まります。国内外から届く新鮮な魚介類やシェフが直接現地に赴いて仕入れる滋味豊かな野菜などを丁寧に調理し、美しく仕上げたメキシコ料理です。
料理と一緒にいただくドリンクはシグネイチャーカクテル「Sangre de Mezcal」。シェフの故郷アダラハラにある彼のレストラン「Alcalde」で飲めるドリンクをアレンジしたもの。
Signature Cocktail Sangre de Mezcal(฿380)
一皿目の「トマトサラダ」は、チェンマイ産の様々な種類のトマトにズッキーニやクロッカスなどのエディブルフラワーをあしらった、食べられる芸術作品。発酵チリのマヨネーズが絶妙な辛さで良いアクセントに。
Chiang Mai tomato salad (฿380)- Heirloom tomato, fermented chili mayonnaise, salted lemon
メキシコ料理のサルサの一種である「ワカモレ」はジューシーなカニの身を入れ、イクラをトッピングしました。エビのオイルを加え、ディルやコリアンダーなどの新鮮なハーブをふんだんに添えていることもあり、素晴らしい組み合わせです。
Ojo Guacamole (฿540) – Crab meat, ikura salsa, prawn oil
一見海藻サラダに見えますが、実は下にたっぷりマグロが入った「ツナタルタル」。ハラペーニョの絡みが効いたタルタルソースと一緒に。
Tuna Tar Tar (฿840) – Bluefin tuna, burnt habanero, seaweed layer, chicharrones
スペイン語でとうもろこしを意味する「エスキーテス」。すりおろしたペコリーノチーズの山の下にメキシコ直送のローストベビーコーンが埋もれている一皿です。ハラペーニョマヨネーズと砕いたマカダミアナッツが、完璧な組み合わせに。
The baby corn Esquites (฿390) – Roasted baby corn, pecorino, jalapeño mayonnaise, macadamia
バンコクの街並みが夕陽に照らされピンク色に染まっていく様は圧巻。この時間帯を写真や動画に収めたいなら18:00前からの予約をお勧めします。
メインディッシュには、肉料理と魚料理を1つずつ注文。メキシコ料理らしく、もち米と小麦粉のトルティーヤと一緒に食べます。お好みでレモンやチリソースで味を調えます。
メキシコのナヤリット地方の伝統料理「ペスカド・ザランダ」は、アボカド、キュウリ、唐辛子、コリアンダーを添えた魚のグリル。
Grilled Pescado Zarandeado(฿1,700) – Grilled fish, avocado, cucumber, chili & coriander adobo
旨みを濃縮された、驚くほどやわらかくジューシーな「ショートリブ」。チリパウダー、砂糖、ニンニク、ハーブ、酢、そして秘密のスパイスでとろみをつけたソースはまるでビーフシチューのような濃厚な味わいです。
Beef Birria Short Rib (฿2,500) – Head-to-tail beef terrine, Jalisco adobo, burnt onions, fermented chili
デザートには「バニラクリームを添えたパフライス」がおすすめです。シナモンアイスクリーム、ホワイトチョコレート、シュガーブリュレを添えて、クリーミーな味わいと豆乳のシャキシャキ食感がよく合います。
併設のバーでは、メキシコをテーマにしたシグネチャーカクテルの上品なラインアップが味わえます。最も印象的なのは、ワールドクラスのテキーラとメキシコ特産蒸留酒メスカルのセレクションです。
陽が落ちるとこの空間がバンコクで最もスタイリッシュな場所の1つだと実感します。
窓の外に広がる圧巻の夜景がロマンティックな時間をかなえます。数々の記念日や大切なシーンを演出してきたそのロケーションは、一度訪れた人を虜にするほど魅力的。
アイコニックなエントランスは写真撮影にピッタリ。
タイで最も天空に近いこのレストラン「Ojo Bangkok」。厳選された食材と実力派シェフによって生み出される美食を、高級ホテルならではのホスピタリティと、バンコクの煌びやかな夜景を眺めながら堪能してみてはいかがでしょうか？
本レストランが入る「ザ・スタンダードバンコクホテル」の宿泊もぜひ。東南アジアの戦艦店の位置付けでオープンした期待の米発高級ライフスタイルホテルです。
窓際席は座席数に限りがあるため事前予約を推奨です。
Ojo Bangkok
- Call : +66 (0) 2 085 8888
- Hour : 11:30-23:30
- Location : The Standard Bangkok, 76F, Silom, Sathon, Bkk
- Instagram : https://www.instagram.com/
- Web : https://www.standardhotels.com/
