最終更新日 2021年5月11日 by タイランドピックス編集局
タイは6軒がベスト50入り。Gaggan AnandとNusaraが初ランクイン
2021年の総評として香港のレストランが支配し、11軒のレストランがランクインされました。香港のレストランが1位を獲得したのも初めてでした。
香港にある広東料理レストランの「The Chairman」が1位になり、昨年の優勝者であるシンガポール「Odette」は2位に落ちました。東京の「Den」は昨年に続いて3位を保持、バンコクの「Le Du」は昨年8位から4位へ上昇し、 続く5位も同じくバンコクで2015年から2018年にかけてアジアのベストレストラン50で1位を獲得した有名シェフの名を冠した新店「GagganAnand」です。
1位に輝いた「The Chairman」創業者のDanny Yip氏
新たにバンコク「Gaggan Anand（＃5）」と「Nusara（＃20）」を含む11の新しいエントリが含まれていました。その他、台湾の台北にある「Logy（＃24）」、香港の「Mono（＃44）」、シンガポールの「Cloudstreet（＃31）」、「Labyrinth（＃40）」、「Euphoria（＃41）」、ベトナム、ホーチミン市の「Anan Saigon （＃39）」。インドのムンバイにある「Masque（＃32）」、韓国のソウルにある「Born＆Bred（＃36）」と「7th Door（＃34）」など。
タイから選出された6軒の顔ぶれ。
タイからは6軒のユニークなレストランがノミネートされています。最高位の4位はシーロムにある”季節”を意味する店名でモダンタイ料理店の「Le Du（ルドゥー）」です。続く5位はプロンポンにあるかつて4年連続1位の座をキープしたフュージョン料理ガガンの後継店「Gaggan Anand（ガガーンアナンド）」、6位はチョンヌンシーの双子シェフが作り出すモダンドイツ料理店「Sühring（ズーリング）」。11位はプロンポンのソイ26の南タイ料理専門の一軒家レストラン「Sorn（ソーン）」、20位には旧市街のワットポーそばにある伝統的タイ料理店「Nusara（ヌサラ）」、そして46位にはのトンローにあるガガン姉妹店「Gaa」がランクインしています。
タイから選出された6軒のレストラン
上記のうち4位と20位の両方は、タイの美食シーンで最も成功しているスターシェフのThitid ‘Ton’ Tassanakajohn氏が手掛けています。タイの名門チュラロンコン大学で経済学の学位を取得した後、アメリカの名門料理学校CIA（Culinary Institute of America）で料理への夢を追求した。その後、ジョンソン＆ウェールズ大学でホスピタリティ分野のMBAを取得し、ニューヨークで経験を積んだ後、母国に戻りました。
国際的な舞台で活躍するシェフThitid ‘Ton’ Tassanakajohn氏
アジアのベストレストラン50のリストは、各地域のダイニングシーンに関する300人以上の専門家メンバーからなるアカデミー会員によって投票されました。
The Asia’s 50 Best Restaurants 2021 ranking (*はニューエントリー)
1. The Chairman (Hong Kong)
2. Odette (Singapore)
3. Den (Japan)
4. Le Du (Bangkok, Thailand)
5. Gaggan Anand (Bangkok, Thailand) *
6. Sühring (Thailand)
7. Florilege (Japan)
8. La Cime (Osaka, Japan)
9. Narisawa (Tokyo, Japan)
10. Mingles (Seoul, South Korea)
11. Sorn (Bangkok, Thailand)
12. Sazenka (Tokyo, Japan)
13. Les Amis (Singapore)
14. Burnt Ends (Singapore)
15. Mume (Taiwan)
16. VEA (Hong Kong)
17. Neighborhood (Hong Kong)
18. Indian Accent (New Dehli, India)
19. L’Effervescence (Tokyo, Japan)
20. Nusara (Bangkok, Thailand) *
21. Raw (Taipei, Taiwan)
22. Fu He Hui (Shanghai, China)
23. Zén (Singapore)
24. Logy (Taipei, Taiwan) *
25. Belon (Hong Kong)
26. JL Studio (Taichung, Taiwan)
27. Ode (Tokyo, Japan)
28. Caprice (Hong Kong)
29. Ministry of Crab (Sri Lanka)
30. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
31. Cloudstreet (Singapore) *
32. Masque (Mumbai, India) *
33. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
34. 7th Door (Seoul, South Korea) *
35. Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japan)
36. Born & Bred (Seoul, South Korea) *
37. Amber (Hong Kong)
38. Ta Vie (Hong Kong)
39. Anan Saigon (Ho Chi Minh City, Vietnam) *
40. Labyrinth (Singapore) *
41. Euphoria (Singapore) *
42. Jaan by Kirk Westaway (Singapore)
43. Hansikgonggan (South Korea)
44. Mono (Hong Kong) *
45. Shoun Ryugin (Taipei, Taiwan)
46. Gaa (Bangkok, Thailand)
47. Lung King Heen (Hong Kong)
48. Seventh Son (Hong Kong)
49. Toyo Eatery (Manila, Philippines)
50. Wing Lei Palace (Hong Kong)
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